Wątróbkę wymyć i pociąć w mniejsze kawałki. Przełożyć do miski i zalać mlekiem, tak żeby całe mięso było dobrze zanurzone. Odstawić w chłodne miejsce na 2-3 godziny. Dzięki takiej kąpieli wątróbka bardziej delikatna i mniej gorzka.

W międzyczasie obrać cebule i jabłka. Cebule pokroić w pół-krążki a jabłka starkować na tarce o grubych otworach. Przygotować wysoką patelnie lub rondel. Wyłożyć masło. Rozgrzać je, a następnie wrzucić cebulę i jabłka. Smażyć na średnim ogniu do całkowitej miękkości, często mieszając.

Wątróbkę wyjąć z mleka i delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Każdy z kawałków obtaczać z każdej strony w mące, a następnie smażyć na rozgrzanym oleju. Wątróbki nie powinno się smażyć za długo, ponieważ zrobi się zbyt twarda. Dopiero po usmażeniu doprawić wątróbkę solą i pieprzem wg uznania.

Podawać ze sporą ilością przygotowanej wcześniej cebulki z jabłkami.