Dzisiaj u mnie sałatkowo. Sałatka makaronowa z kurczakiem, ananasem i kukurydzą, to prosta i smaczna sałatka z bezpiecznych składników, których odpowiednio dobrane ilości są praktycznie z góry skazane na sukces :)

Składniki:

• 250 g drobnego makaronu (np. małych muszelek),
• 400 g piersi z kurczaka,
• 1 puszka ananasa w plastrach,
• 1 puszka kukurydzy,
• 1 pęczek pietruszki,
• 3 łyżki majonezu,
• 2 płaskie łyżki jogurtu naturalnego,
• sól, pieprz.

Marynata do kurczaka:

• 3 łyżki oleju rzepakowego,
• 1 łyżka octu balsamicznego,
• sól, pieprz,
• słodka papryka, 
• ostra papryka.

Kurczaka opłukać, usunąć błony i pokroić w dosyć drobną kostkę. Przełożyć do miski, wlać olej, ocet balsamiczny, doprawić solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Dokładnie wymieszać, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki minimum na 1 godzinę.

Wagę makaronu podałam oczywiście przed ugotowaniem. Tak więc 250 g makaronu ugotować wg uznania w osolonej wodzie (można al dente, ale można również pogotować trochę dłużej), odcedzić i przepłukać, żeby się nie skleił. Wrzucić do dużej miski i przestudzić.

Kurczaka usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni. Ostudzić. Dodać do makaronu. Ananasa i kukurydzę odcedzić, ananasa pokroić na drobne kawałki, wrzucić do miski z makaronem i mięsem. Wszystkie składniki wymieszać z jogurtem i majonezem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do lodówki na kilka godzin, żeby się "przegryzła".

Źródło: yummylifestyle.pl