Dzisiaj zrobiłam przegląd lodówki i natknęłam się na wędzone udka z kurczaka. Wtedy wpadłam na pomysł, że można je idealnie wykorzystać do sałatki - do której stanowiłyby bazę. Sałatka jest niezbyt pracochłonna - a za to bardzo smaczna. Polecam.

Składniki:

• 2 udka wędzone z kurczaka,
• 1 puszka ananasa,
• 1,5 szklanki ugotowanego ryżu,
• 1/2 pora (biała część),
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
• 1 puszka kukurydzy,
• 3-4 łyżki majonezu,
• sól, pieprz.

Ryż ugotować wg zaleceń na opakowaniu. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Udka z kurczaka dokładnie oddzielić od kości i zdjąć z nich skórę. Mięso pokroić w drobną kosteczkę. Pora pokroić w cienkie półkrążki. Kukurydzę i ananasy dobrze odsączyć. Ananasy pokroić w kosteczkę. Przygotować dosyć dużą miskę i wsypać do niej wszystkie składniki.
Dodać wystudzony ryż i pokrojony drobno szczypiorek. Doprawić solą, pieprzem i majonezem, dokładanie wymieszać.
Wstawić na kilka godzin do lodówki (a najlepiej na całą noc) żeby się wszystko dobrze przegryzło.