Jeżeli lubicie świeże warzywa w połączeniu z makaronem pełnoziarnistym, mięsem z piersi z kurczaka, oliwkami i lekko słonawą fetą - to jest sałatka właśnie dla Was. Jest to świetny pomysł na lunch lub spotkanie ze znajomymi.

Składniki:

• 140 g ugotowanego makaronu pełnoziarnistego,
• 2 piersi z kurczaka,
• 3 łyżki oleju roślinnego,
• 1 łyżka ziół prowansalskich,
• sól, 
• pieprz,
• 100 g liści sałaty,
• 15 g rukoli,
• 120 g pomidorów koktajlowych,
• 70 g suszonych pomidorów,
• 70 g oliwek,
• 200 g sera feta (w kostkach).

Piersi z kurczaka dokładnie umyć i pokroić w kostkę. Przełożyć do miski, dodać 3 łyżki oleju roślinnego, łyżkę ziół prowansalskich oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszać. Przykryć miskę szczelnie folią spożywczą. Odstawić w chłodne miejsce, najlepiej na całą noc.
Po tym czasie mięso usmażyć na patelni. Wystudzić.
Makaron ugotować al dente (około 5 minut). Wystudzić.
Liście sałaty umyć, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki. Pomidorki koktajlowe poprzecinać na pół. Oliwki pociąć na dosyć grube plasterki a suszone pomidory na paseczki.
Przygotować dużą miskę i wrzucać do niej po kolei: sałatę, rukolę, pomidorki koktajlowe, oliwki, dobrze odsączone kosteczki sera feta, makaron i usmażone mięso kurczaka.
Teraz przygotujemy sos ziołowy. Do miseczki wlać ocet winny, dodać sól i zioła prowansalskie. Wymieszać. Następnie dodać oliwę, mieszać aż składniki się połączą. Na koniec doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Tak przygotowanym sosem zalać wszystkie składniki sałatki i wszystko razem delikatnie wymieszać.
Podawać od razu po przygotowaniu.