Rogaliki drożdżowe z mięsem

by Magda - grudnia 21, 2020

Pyszne, mięciutkie rogaliki z mięsem są idealnym dodatkiem do czerwonego barszczu. Przed świętami najbardziej popularne są przepisy, które wymagają jak najmniej czasu na przygotowanie. I to jest jeden z takich przepisów! Ciasto drożdżowe przygotowuje się bez wyrastania, a gotowe rogaliki wstawia się od razu do piekarnika. Mięso na farsz możemy ugotować poprzedniego dnia, a ciasto zrobić tuż przed pieczeniem. Z podanych składników wychodzi około 50 szt. pasztecików.

Składniki na ciasto:

500 g mąki,
50 g świeżych drożdży,
4 żółtka,
2 jajka,
100 g śmietany 18%,
125 g masła,
1 łyżeczka cukru,
szczypta soli.

Mięsny farsz:

700 g mięsa gotowanego mieszanego (drobiowo-wołowego),
1 duża cebula,
1 ugotowana marchewka,
1 szklanka bulionu (opcjonalnie),
sól,
pieprz,
majeranek,
1-2 łyżeczki oleju do smażenia.

Dodatkowo do posmarowania pasztecików:

1 jajko,
1 łyżka mleka.

Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na rozgrzanym oleju. Mięso (pozbawione kości i zbędnych chrząstek), cebulę i marchewkę zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Farsz doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą majeranku. Jeśli farsz jest zbyt suchy - dodać ciepły bulion, do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Na stolnicę wysypać mąkę, cukier i sól. Dodać masło i posiekać całość nożem. Dodać pokruszone drożdże i ponownie posiekać całość. Kolejno dodać jajka, żółtka i śmietanę. Jeszcze chwilę posiekać nożem, a następnie już rękoma zagnieść jednolite gładkie ciasto.

Ciasto podzielić na 4 równe części. Każdą z części rozwałkować na koło o grubości 3 mm. Koło podzielić na 12 równych części – powstanie nam 12 trójkątów. U podstawy każdego trójkąta ułożyć porcję farszu (fot.1), a następnie kolejno zwijać rogaliki (fot.2). Układać je blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując minimum 3 cm odstępy.

Jajko roztrzepać z mlekiem i posmarować nim rogaliki tuż przed pieczeniem. Rogaliki piec około 15-20 minut w 180°C (do zarumienienia).

Studzić na kratce.

Źródło przepisu: gotujzcukiereczkiem.pl